ABOUT

リラックスできる雰囲気

店内は緑を多く取り入れ、リラックスできる雰囲気となっております。さらに、アンティークの椅子を多数取り入れることで、非日常感も演出。ぜひお気に入りの椅子を見つけておいしい料理を楽しまれてください。

「健康」と「季節感」にこだわった食材を提供

厳選した食材選びと職人技に自信があります。

経験豊富なシェフが腕によりをかけて、季節の食材を使用し、健康的な和食をメインに提供しています。

オーナープロデュース

高校生の時に寿司屋でアルバイトを開始。

その時に料理の楽しさやお客様から「ありがとう」と言われる喜びに触れ料理の世界へ
北新地にある「石和川」へ入店。

店主が元々公邸料理人だった事もあり、腕を認められて海外修行を勧められる。

オーストラリア・ブリスベンにある領事館で公邸料理人として働く事が決まりオーストラリアに渡る。

文化や言葉の壁・食材の違いなどに悩まされながら公館でVIPへ和のおもてなしを2年半行う。

オーストラリア滞在時には現地の5つ星ホテルからの要請で、和食のフェアのシェフとして招待され現地のVIPからスタンディングオベーションを受けるほどの反応をもらう。

帰国後独立を視野に入れ、飲食店経営を学ぶため当時他店舗展開していたお店に責任者として入店。

技術・経営・サービスを体得し、自店 「和食 雄」を新大阪にオープン

その1年後テイクアウト専門店 「おそうざい ゆう」を十三にオープン

2020年5月コロナ禍初の緊急事態宣言発令を受け、自店を休業中に新しい飲食店の形を考えてYouTubeをスタート

2021年現在では22000人の登録者を実現

2021年4月に大阪・吹田市メイシアターにあるCAFE DINING VALORE. プロデュース。

cafe&dining VALORE. 米澤雄大